Tips Sehat – Tahu vs Tempe: Mana yang Lebih Kaya Protein! Simak Penjelasannya

Tahu dan tempe adalah dua makanan tradisional Indonesia yang sudah mendunia. Keduanya berbahan dasar kedelai, kaya nutrisi, mudah ditemukan, serta bisa diolah menjadi berbagai hidangan. Meski sering disajikan berdampingan, banyak orang penasaran: mana yang lebih unggul dalam kandungan protein, tahu atau tempe?

Kandungan Protein Tahu

Tahu dibuat dari sari kedelai yang dipadatkan, mirip proses pembuatan keju dari susu. Dalam 100 gram tahu, rata-rata terkandung sekitar 8–10 gram protein. Selain itu, tahu juga rendah kalori dan lemak sehingga cocok untuk orang yang sedang diet atau menjaga berat badan. Rasanya yang lembut serta netral menjadikannya mudah dipadukan dengan berbagai bumbu.

Kandungan Protein Tempe

Tempe dibuat dari kedelai utuh yang difermentasi menggunakan jamur Rhizopus. Proses fermentasi ini tidak hanya membuat tempe kaya serat, tetapi juga meningkatkan kandungan proteinnya. Dalam 100 gram tempe, terdapat sekitar 18–20 gram protein, hampir dua kali lipat dari tahu. Selain itu, tempe juga mengandung vitamin B12 alami dari hasil fermentasi, yang jarang ditemukan pada produk nabati lainnya.

Perbandingan Nutrisi Lainnya

• Serat: Tempe lebih unggul karena menggunakan kedelai utuh. Serat ini baik untuk pencernaan dan menjaga kadar gula darah stabil.
• Lemak: Tahu lebih rendah lemak dibanding tempe, sehingga bisa jadi pilihan bagi yang ingin mengurangi asupan lemak harian.
• Mineral: Kedua makanan ini sama-sama mengandung zat besi, kalsium, dan magnesium, penting untuk kesehatan tulang dan energi.
• Pencernaan: Tempe lebih mudah dicerna karena proses fermentasi, sehingga cocok untuk penderita masalah lambung ringan.

Mana yang Lebih Baik?

Jika dilihat dari kandungan protein, tempe jelas lebih unggul. Namun, bukan berarti tahu kalah penting. Tahu tetap bermanfaat bagi yang membutuhkan makanan rendah kalori dan mudah diolah. Sementara tempe lebih cocok untuk mereka yang ingin asupan protein nabati tinggi, terutama bagi vegetarian atau vegan.

Baik tahu maupun tempe sama-sama sehat dan bergizi. Tahu menawarkan kelembutan, rendah kalori, dan fleksibilitas dalam masakan, sedangkan tempe unggul dalam protein, serat, dan kandungan vitamin dari fermentasi. Jadi, alih-alih memilih salah satu, menggabungkan keduanya dalam menu harian akan memberi manfaat gizi yang lebih seimbang dan lengkap.

Baca Juga : Manfaat Kacang Hijau: Simak Penjelasan Dokter Gizi dan Risiko Bahayanya